ホーム・コーヒー・ロースティング　お家ではじめる自家焙煎珈琲

出版社からのコメント

手網やフライパンがあれば、コーヒー豆の焙煎はできる。コーヒー好きが驚くほどの味になる、自家焙煎の指南書。もしあなたが焙煎未経験で、コーヒーのことをもっと知りたいと思うなら、実際に自分で何度か焙煎してみることを強くお勧めします。抽出に比べてハードルが高いことは否めませんが、自分で焙煎して初めて見えてくる「コーヒーの一面」が、抽出して初めて見えることよりも、遙かにたくさん存在するからです。（旦部）プロアマの垣根は低くなったと感じます。もちろんプロにはプロの強みがありますが、どうしても「商売」にするための落とし所を探る必要が出てくるのです。しかし個人が趣味でやるには採算も利便も度外視できるし、たとえ失敗したところで、自分ひとりがまずいコーヒーを飲めば済む話。アマチュアにはアマチュアの強みがあると言えます。（旦部）本書の中には、コーヒー焙煎のセミプロたちが複数登場してくる。それは有名な写真家であったり、業界に聞こえたブロガーであったり、果ては機械メーカーの社員や料理学校の先生もいる。（中略）拙著『コーヒーに憑かれた男たち』の続編がもしあるならば、真っ先に登場してもらいたい人たちである。彼らこそ令和版のまったき「憑かれた男たち」といえるだろう。（嶋中）＿「まえがき」「あとがき」より抜粋【著者略歴】嶋中労（しまなか　ろう）　フリージャーナリスト。１９５２年、埼玉県生まれ。慶應義塾大学文学部卒業後、出版社に勤務。月刊誌編集長、編集委員など歴任。主な著書に『コーヒーに憑かれた男たち』『コーヒーの鬼がゆく』（共に中公文庫）のほか、『田口護の珈琲大全』『コーヒー　おいしさの方程式』（共にＮＨＫ出版）などの取材・文を担当した。旦部幸博（たんべ　ゆきひろ）　科学者、コーヒー研究家。１９６９年、長崎県生まれ。京都大学大学院薬学研究科修了後、博士課程在籍中に滋賀医科大学助手に。現在、同大学准教授。医学博士。専門は遺伝子学、微生物学。人気の珈琲サイト「百珈苑」主宰。主な著書に『コーヒーの科学』（講談社ブルーバックス）、『珈琲の世界史』（講談社現代新書）など。